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Preparación de viajes

Té chino

El té tiene una larga e ilustre historia en China, que se originó allí hace más de 4.000 años. La leyenda cuenta que el té fue descubierto por el emperador Shen Nong en 2737 aC, cuando las hojas cayeron al agua que estaba hirviendo. El té se consume durante todo el día, como un sustituto del agua natural, como un tónico para la salud o puramente por placer. El té se considera una de las "siete necesidades" para la vida diaria, junto con leña, arroz, aceite, sal, salsa de soja y vinagre.

Tipos de té chino

El té chino se separa en diferentes tipos de acuerdo con los procesos que se someten durante la recolección y producción, y las características creadas por estos procesos. El té chino generalmente se divide en siete tipos:

Té verde

La más natural de las variedades de té. Aunque existen varios métodos diferentes de producción de té verde, en general, las hojas de té jóvenes se secan tan pronto como se recogen para conservar la mayor cantidad posible de sus compuestos naturales. Esto le da al té un ligero sabor astringente y lo hace rico en antioxidantes. El tipo más famoso de té verde es el té del pozo del dragón (long jing), producido en Hangzhou.

Té del pozo del dragón
Té del pozo del dragón (Long Jing)

Te blanco

Al igual que el té verde, el té blanco se somete a un procesamiento mínimo. Aunque las definiciones difieren, generalmente se acepta que el té blanco nunca se lamina ni se oxida, lo que le da un sabor muy ligero. El nombre deriva de los pelos plateados que cubren los brotes de la planta de té. La variedad más apreciada de té blanco es White Hair Silver Needle (Baihao Yinzhen) de la provincia de Fujian.

White Hair Silver Needle (Baihao Yinzhen)
White Hair Silver Needle (Baihao Yinzhen)

Té oolong

Oolong se encuentra en algún lugar entre el té verde y negro en términos de sabor, siendo semioxidada. El sabor es bastante suave, pero es más fuerte de lo que usted podrá pensar, ¡así que no baje demasiadas tazas antes de acostarse! Los tipos más famosos de té oolong son el Buda de hierro (tie guan yin) de Fujian y Big Red Robe (da hong pao) de las montañas Wuyi.

White Hair Silver Needle (Baihao Yinzhen)
Buda de hierro (Tie Guan Yin)


Big Red Robe (Da Hong Pao)
Big Red Robe (Da Hong Pao)

Té amarillo

El té amarillo es una de las variedades de té más raras y caras. Se produce al permitir que las hojas húmedas se sequen naturalmente debajo de un paño, dándole un sabor más suave y menos astringente que el té verde. Tradicionalmente se servía en la corte imperial, ya que el amarillo era un color imperial. Junshan Yinzhen de la provincia de Hunan es el té amarillo más conocido.

Junshan Yinzhen
Junshan Yinzhen

Té negro

Confusamente, el té negro en realidad se llama té rojo (hong cha) en chino, refiriéndose al color del té una vez que se elabora. Las hojas pasan por varios procesos, que incluyen secado, oxidación y tostado, lo que le da al té su color negro característico. Uno de los tipos más populares de té negro es Keemun (qimen) de la provincia de Anhui y Lapsang Souchong (zhengshan xiaozhong), que se fuma sobre pinos en llamas, dándole su sabor único.

Té rojo Keemun
Té rojo Keemun (qimen)

Té pos fermentado

La variedad más famosa de té fermentado en China es Pu-erh de la provincia de Yunnan. Después de enrolladas y secadas, las hojas de té se someten a un proceso de fermentación microbiana durante varios meses a muchos años. Pu-erh generalmente se vende en ladrillos redondos, que están marcados con el año y la región de producción. Pu-erh se considera que es muy bueno para la digestión y a menudo se sirve con comidas abundantes como dim sum.

Pu-erh
Pu-erh

Té de flores

El té de flores, como era de esperar, está hecho de flores como el crisantemo, el jazmín, la rosa, el hibisco o el lirio. También puede encontrar tés "perfumados", que mezclan flores con té verde o blanco (esto es común para el té de jazmín).

té de jazmín
Té de jazmín


Cómo comprar té en China

mercado del té de Maliandao
Mercado del té de Maliandao

Como hemos visto anteriormente, hay cientos de variedades diferentes de té chino y cada una varía ampliamente en calidad. Esto puede hacer que comprar té sea una perspectiva desalentadora pero, como con cualquier compra que haga en China, ¡lo más importante es recordar divertirse!

Puede comprar té en cualquier mercado o supermercado, pero para obtener la mejor experiencia diríjase a una tienda de té o mercado especializado. Aquí podrá probar el té antes de comprarlo y comparar diferentes variedades. Los asistentes de las tiendas de té en las zonas más turísticas probablemente también hablan algo de inglés.

Un lugar popular y fácil de encontrar para comprar té es la cadena china Wu Yu Tai. En Beijing, puede visitar el enorme mercado de té de Maliandao, mientras que en Shanghái, el mayor mercado es el Tianshan.


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