the china guide blog

Blog de Voyage en Chine

Manger et boire en Chine Dernière mise à jour le 2019-08-18

À part la Grande Muraille et la Cité Interdite, un des attraits les plus célèbres de la Chine est sa nourriture. La cuisine chinoise est variée, unique et délicieuse, allant des saveurs croquantes et succulentes du canard laqué au bouillon épicé et nourrissant du fameux hot pot de Chengdu. Ici à The China Guide, nous considérons que la cuisine locale est un élément essentiel de tout circuit en Chine.

Introduction à la cuisine chinoise

Du poulet kung pao du Sichuan aux raviolis garnis dans de la soupe à Shanghai, la cuisine chinoise offre une variété infinie de présentations et de saveurs, ce qui en fait une destination culinaire unique pour les gourmands. La cuisine chinoise est difficile à résumer en quelques phrases et varie énormément d’une région à l’autre. Avec huit traditions culinaires, chacune avec ses propres styles de cuisine, ingrédients et plats, vous ne manquerez jamais d’options lorsque vous rechercherez un repas en Chine.

Le riz et les nouilles sont des ingrédients de base dans tout le pays, et les raviolis à la vapeur et le tofu sont répandus dans tout le pays. Vous pouvez en savoir plus sur les huit traditions culinaires chinoises ici et sur certains des plats les plus célèbres de différentes villes / provinces ici pour vous donner une idée de ce à quoi vous attendre.

Comme dans beaucoup d'autres pays asiatiques, la Chine a une forte culture de la cuisine de rue. En vous promenant dans les hutongs historiques de Pékin ou dans le quartier musulman animé de Xi’an, vous découvrirez l’affection des chinois pour les collations, ainsi que le grand nombre d’options disponibles.

Manger pendant nos circuits

Nous emmenons nos clients dans des restaurants authentiques et parfois même dans des maisons familiales - jamais de pièges à touristes - afin qu'ils puissent goûter à une véritable cuisine locale. Parfois, vous serez peut-être les seuls visages occidentaux dans le restaurant!

Lors de nos circuits, le déjeuner est généralement de style chinois et normalement inclus dans le prix. Bien que la composition de votre repas et les plats disponibles dépendent du lieu où vous vous trouvez, nos guides vous aideront à commander en fonction de vos goûts: doux ou épicé, viande et / ou légumes, riz et / ou nouilles. Les plats sont servis de manière familiale et partagés par toute la tablée. Votre chauffeur mangera seul, mais votre guide pourra se joindre à vous si vous le souhaitez.

Nous n'allons pas aux mêmes restaurants sur tous les circuits; cela dépend de l'endroit où vous vous trouvez au moment où vous avez faim. Vous pouvez toujours demander à votre guide de changer de restaurant. Nous ferons de notre mieux pour vous aider à savourer toute une variété de plats chinois pendant votre voyage. Si vous avez envie d'un hamburger ou d'une pizza après de nombreux repas chinois, vous aurez beaucoup de choix dans les grandes villes telles que Pékin et Shanghai. La Chine possède également des chaînes de restauration rapide comme McDonald's, KFC et Subway si vous souhaitez manger sur le pouce.

Nos guides sont habitués à gérer les régimes spéciaux et les repas pour les enfants. Les enfants aiment certains plats chinois, tels que les nouilles, le riz frit ou le porc aigre-doux. Faites-nous savoir à l'avance si vous avez des allergies alimentaires ou d'autres demandes spéciales et nous pourrons planifier en conséquence.

En dehors d'occasions spéciales ou si vous avez demandé que tous vos repas soient compris, vous préfèrerez peut être vous détendre après une longue journée de visites et organiser votre propre dîner. Cela vous donne une flexibilité en termes de temps et de choix de cuisine. Gérer votre propre dîner vous permet également d’avoir une certaine autonomie et de vous aventurer seul. Votre guide peut vous faire des suggestions de restaurants. Dans les grandes villes, vous pouvez trouver de nombreuses options occidentales ou chinoises, allant du dîner raffiné au fast food. De nombreux restaurants proposent une cuisine adaptée aux goûts occidentaux. Le personnel de votre hôtel peut vous recommander des restaurants à quelques minutes de marche.

La plupart des hôtels offrent un petit déjeuner gratuit (ou il peut être ajouté moyennant un petit supplément). Les hôtels quatre et cinq étoiles offrent généralement un bon petit-déjeuner sous forme de buffet occidental et chinois. En général, les hôtels trois étoiles ne proposent qu'un petit-déjeuner chinois ou une interprétation chinoise d'un petit-déjeuner occidental. Même dans ce cas, un petit- déjeuner chinois n’est pas mauvais et se compose généralement de bouillie de riz, d’œufs, de pain de style chinois et de légumes. Vous pouvez en savoir plus sur les petits-déjeuners les plus populaires à essayer lors de vos voyages en Chine ici.

Eau potable

L'eau du robinet dans les grandes villes chinoises ne devrait pas vous rendre malade, car elle est chlorée. Elle convient donc pour se doucher, se brosser les dents, etc. Nous recommandons néanmoins de boire de l'eau en bouteille, car l'eau du robinet n'est peut-être pas stérilisée ou filtrée correctement et pourrait vous rendre malade.

Les hôtels en Chine fournissent généralement deux bouteilles d'eau gratuites dans chaque chambre par jour. Si vous avez besoin de plus, vous pouvez facilement en acheter dans n'importe quel petit magasin ou supermarché près de votre hôtel. Si vous participez à l'un de nos circuits, nous fournissons de l'eau en bouteille gratuite et illimitée à tous nos clients dans leur véhicule.

Étiquette de table

Le dîner en Chine est une grande affaire sociale et les restaurants sont de formes et de tailles variées. Les restaurants de style banquet avec de grandes tables équipées de plateaux tournants sont répandus. Les serveurs sont parfois trop obséquieux et parfois difficiles à localiser. Il n’est pas rare que votre serveur reste près de votre table en attendant que vous passiez la commande dès que vous êtes assis, et il est courant d'appeler un serveur à voix haute, ce qui peut n'est pas toujours dans les habitudes des étrangers.

Le pourboire ne fait pas partie des coutumes ni des attentes des restaurants chinois, sauf dans des établissements plus sophistiqués de style occidental. Même là, cependant, ce n'est pas obligatoire.

L'étiquette de table est assez informelle en Chine. Boire et manger bruyamment, roter et mettre les coudes sur la table sont des comportements ordinaires et ne sont pas considérés comme impolis. Dans la plupart des restaurants, plusieurs plats sont commandés et partagés par toute la tablée, et il est courant d'utiliser vos propres baguettes pour vous servir dans les plats partagés.

Il est considéré impoli de pointer les baguettes directement vers une autre personne et de les planter dans un bol de riz (c'est signe de malchance).

Risques alimentaires en Chine

En termes de risques alimentaires, la Chine a connu son lot de scandales. L'une des principales raisons pour lesquelles ces scandales font la une des journaux est que les autorités sanitaires publiques les détectent et y mettent fin. C’est une bonne nouvelle pour les Chinois et les touristes qui peuvent savourer la nourriture sans grande inquiétude.

La plupart des cuisiniers chinois n’utilisent pas leurs mains pour cuisiner et il existe très peu de plats chinois que vous pouvez manger avec vos mains. Cependant, étant donné que certaines toilettes publiques n'ont pas de lavabo, il vous est recommandé d’apporter du désinfectant pour les mains.

Nous voulons vous aider à déguster des plats chinois authentiques, mais nous considérons l'hygiène alimentaire comme notre priorité absolue. Vous pouvez toujours compter sur les restaurants sélectionnés par nos guides, et la nourriture dans des hôtels de qualité est généralement sûre. Cependant, lorsque vous sortez seul pour dîner, il faut faire attention. Nous vous suggérons d’essayer des restaurants fréquentés par des habitants locaux, car c'est souvent un signe de qualité. Bien sûr, vous pouvez demander des conseils à vos guides à tout moment.

Certaines personnes prennent un peu de temps pour s'adapter à de nouvelles épices et de nouveaux aliments, et surtout après un long vol, votre estomac pourrait être plus sensible. Des maux d’estomac le premier jour dans un pays étranger ne sont pas rares, et ce n’est pas nécessairement un signe d’intoxication alimentaire ou de maladie. Cependant, si vos symptômes durent plus de trois jours ou sont sévères, nous vous recommandons d’aller à l’hôpital.

Conseils pour les voyageurs végétariens ou végétaliens

Beaucoup de gens vont vous dire que manger végétarien en Chine peut être presque impossible, mais végétariens et végétaliens n'ont pas à craindre la cuisine chinoise.

La Chine a une tradition de végétarisme établie de longue date, issue de pratiques bouddhistes, et de plus en plus de Chinois choisissent de suivre un régime végétarien ou végétalien pour des raisons de santé ou pour des raisons environnementales. La Chine produit une vaste gamme de légumes frais - dont vous n’avez peut-être même jamais entendu parler! - et si vous commandez judicieusement, vous serez récompensé par des plats délicieux et uniques.

De plus en plus de restaurants en Chine proposent des dîners végétariens et la plupart auront une sélection de plats végétariens au menu. Avant de commander, utilisez l’une des phrases ci-dessous pour indiquer à votre serveur que vous ne mangez pas de viande. Les restaurants occidentaux proposent généralement une grande sélection de plats végétariens.

Si vous êtes végétarien ou végétalien et que vous préférez manger dans un restaurant où aucune viande n'est servie, là encore de nombreuses options s'offriront à vous. La plupart des grandes villes ont plusieurs restaurants uniquement végétariens. Dans des villes comme Pékin et Shanghai, vous pouvez consulter les médias locaux pour les expatriés ou les listes internationales de restaurants végétariens et végétaliens sur le site Web thehappycow. En dehors des grandes villes, les restaurants attachés aux temples bouddhistes constituent un bon point de départ pour les végétariens. La qualité varie, mais la nourriture est garantie sans viande.

Si vous voyagez en Chine lors d'un de nos circuits organisés, votre agent et votre guide vous aideront à organiser vos repas en fonction de vos restrictions alimentaires.

Phrases utiles

Je suis végétarien 我吃素 wŏ chīsù
Je suis végétalien 我吃纯素 wŏ chī chūnsù
Je ne mange pas de viande 我不吃任何肉类 wŏ bùchī rènhé ròulèi
Je suis allergique à… 我对…过敏 wŏ duì… guòmĭn
Je ne peux pas manger… 我不能吃… wŏ bùnĕng chī…
Quels plats végétariens avez-vous? 你有什么素菜?nĭ yŏu shénme sùcài?
Ce plat contient-il de la viande? 这个菜有肉吗?zhège cài yŏu ròu ma?
Pouvez-vous faire ce plat sans viande? 这个菜能不能不加肉?zhège cài néng bù néng bù jiā ròu?
Lait 牛奶 niúnǎi
Fromage 奶酪 nǎilào
Beurre 黄油 huángyóu
Oeufs 鸡蛋 jīdàn
Miel 蜂蜜 fēngmì
Bouillon de poulet 鸡汤 jītāng
Bouillon de viande ou de poisson 肉/鱼汤 ròu/yútāng
Saindoux 猪油 zhūyóu


The China Guide est une agence de voyages basée à Pékin qui personnalise des visites privées, des visites d’étudiants et des voyages à thème à travers la Chine. Nous avons plus de dix ans d'expérience dans la création de circuits pour des dizaines de milliers de voyageurs venus des États-Unis, de France, d'Allemagne, d'Espagne, du Royaume-Uni, du Canada, d'Australie et d'autres pays. Nous promettons que tous nos circuits ne comportent pas de frais cachés, d’arrêts dans des usines, ou de restaurants pour touristes, seulement des expériences mémorables! Pour en savoir davantage sur nous ou nous contacter pour commencer à planifier votre voyage parfait en Chine.


Souscrire à notre Newsletter

Gagnant de l'Attestation d'Excellence de TripAdvisor six ans de suite

certificat d'excellence TripAdvisor

Nous sommes dans le Temple de la renommée de TripAdvisor!

Nos tours les plus populaires

Triangle d'or de Chine Triangle d'or de Chine
48 heures à Pékin 48 heures à Pékin
Conte de deux villes Conte de deux villes

HAUT